Si mangia l'anguilla
A partire dal periodo Edo in Giappone viene festeggiato il doyo no ushi no hi 土用の丑の日 (il giorno più caldo dell’estate) si tratta di una giornata,che cade nell’ultima decade di luglio, durante la quale si mangiano varie pietanze a base di anguilla.
L’anguilla è tradizionalmente considerata fin dal periodo Nara un alimento con ottimi valori nutrizionali e quindi adatto a combattere l’affaticamento estivo.
Uno dei piatti tipici serviti in questo giorno kabayaki 蒲焼 cioè l’anguilla tagliata e grigliata cosparsa con salsa di soia. Spesso viene servita in accompagnamento al riso in questo caso si ha un tipo di don buri detto unadon 鰻丼.
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